¿Cuáles son las mejores sartenes? Tips para elegir el mejor material para tu sartén

Guía de materiales de sartenes ¿Cuáles son las mejores sartenes?

Aunque parezca que todas las sartenes funcionan igual, cada material es distinto y requiere cuidados distintos.
En esta guía te dejamos varios tipos de sartenes que más recomendamos en un uso diario, ventajas y desventajas de cada material y como cuidarlas y mantenerlas como nuevas durante mucho tiempo. 🧑‍🍳👌

Sartenes antiadherentes

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Son sartenes en las que no se pega la comida al fondo, por lo que son muy cómodas a la hora de cocinar. Son bastante útiles para cocinar tortillas o pancakes, ya que a penas necesitan aceite.

Estas sartenes son muy prácticas, pero pueden ser algo costosas de cuidar, ya que el antiadherente puede saltar con mucha facilidad. Te recomendamos estos tips para mantener más tiempo el antiadherente:

• Debes evitar rascar la superficie con elementos metálicos, como las nanas o cubiertos de metal y usar en su lugar esponjas suaves y utensilios de cocina de madera o silicona.
• Las altas temperaturas y cambios bruscos hacen que el revestimiento se dañe, por lo que te recomendado usarlas con fuego medio-bajo y dejarlas enfriar una vez se hayan usado.
• Si las quieres lavar, mejor hacerlo a mano en vez de meterlas al lavavajillas.
• Cura las sartenes con una capa de aceite para que dure más el antiadherente.

Hay varios tipos de sartenes antiadherentes, pero los más conocidos son:

• Sartenes de teflón

  Este material ha sido demonizado por el público ya que contienen químicos que son peligrosos para la salud. Actualmente la mayoría van sin PFOA, que es el pegamento que se emplea para adherir el teflón a la sartén. Estas sartenes, entre las antiadherentes, son las más duraderas. Y si las cuidas bien pueden durarte hasta 3 años con el antiadherente intacto. Si vieras que la sartén presenta ralladuras, lo mejor sería retirarlas porque el antiadherente deja de funcionar y pueden generar gases tóxicos.

• Sartenes de cerámica

  
  Mucha gente ha recurrido a este material para sustituir sus sartenes de teflón, ya que son mucho más saludables por no llevar ningún tipo de químico. Pero debes tener en cuenta que estas sartenes son mas frágiles y duran menos que las de teflón.

Sartenes de acero inoxidable

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Son las sartenes más versátiles y duraderas, ya que resisten muy bien arañazos, alimentos ácidos y altas temperaturas. Son las que más recomiendan chefs profesionales y van perfectas para salteados, salsas y marcar carnes.

Aunque son bastante útiles, no son antiadherentes, por lo que pueden resultar algo complicadas de utilizar en un principio, pero con algo de práctica puedes cogerle el truco a estas sartenes. Si quieres un antiadherente natural, lo que debes hacer es dejarlas calentar vacías, y cuando estén calientes, añadir un poco de aceite para que los alimentos no se peguen.

Son las más fáciles a la hora de cuidar y limpiar, porque aguantan bien los utensilios de metal y los jabones muy corrosivos, por lo que las podrás limpiar sin problema con estropajos de metal o meterlas al lavavajillas.

¿Qué tener en cuenta a la hora de elegir una sartén de acero inoxidable?:

• Acero inoxidable 18/10

  Se refiere a que es una aleación de 18% cromo y 10% níquel, que garantiza que sea resistente a la corrosión y un acabado brillante.

• Fondo multicapa

  Para conseguir que el calor se distribuya mejor, se suelen colocar varias capas de aluminio y acero. Se recomienda que al menos tenga 3 capas.

Estas sartenes pueden durar mucho tiempo en la cocina si se cuidan bien, por lo que no necesitas cambiar de sartenes constantemente.

Sartenes de hierro fundido

Estas sartenes son las que mejor retienen el calor y mejor lo resisten por lo que podrás cocinar a temperaturas altas. Son perfectas para guisos o dorar bien carnes, además que podrás freír sin problema con ellas.

Estas sartenes pueden llegar a ser algo imprácticas por su peso, ya que al estar enteramente fabricadas de hierro, pesan más que el resto. Pero su principal desventaja y por lo que muchos la pueden llegar a rechazar, es que requiere de mucho cuidado y curado.

El antiadherente de estas se consigue al curarlas periódicamente y va mejorando según el tiempo. Para curarlas necesitamos distribuir el aceite uniformemente por el fondo de la sartén y calentarlas para que el aceite cree una capa protectora.

A pesar de que necesite más cuidados, si se mantienen bien estas sartenes pueden durar toda la vida.

Desde Megahogar te recomendamos 2 de las marcas líderes del mercado:

• Tefal
• Bra Design

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